西米水晶粽子的做法介紹

1、食材;西米400g、油適量、白砂糖適量、植物紫色染料適量、黃小米適量、枸杞子適量。

2、新鮮粽葉，入沸水中煮幾分鍾後，取出後再用清水認真洗乾淨，洗淨的葉子晾一邊，儘量滴乾水。然後剪去葉子兩端。

3、五色糯米飯中紫色的植物染料，清水沖洗後，入沸水中煮幾分鐘。取出過濾，去渣留汁，晾涼備用。

4、將西米倒入濾網中，在上述的汁水中浸泡一下下，西米全部上色後立即拿起瀝乾水。裝盤後加適量油和糖拌勻。

5、另裝備一些西米、黃小米、枸杞，浸濕後的西米與黃小米混合，加適量油和糖拌勻。

6、事先做好的紅豆沙，開始包粽子了，取兩張粽葉，光滑的一面朝裏，捲成漏斗狀，裝入一層西米、一層豆沙，再一層西米，最後將葉子封口再繞粽子外圍包一圈，用棉線將粽子繞幾圏綁緊即可。