上海紅燒肉的做法步驟

1、準備用料。五花肉、糖、生抽、鹽、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

2、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用。

3、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鍾耗出一部分油。

4、肉塊變兩面變黃色盛出待用。

5、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。

6、放入五花肉翻炒上色。

7、葱姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。

8、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時。

9、最後小火收汁即可。