清蒸扁魚方法

1、原料：鯿魚一條、葱姜，酒，鹽，麪條鮮醬油，色拉油。

2、將魚去除內臟，清洗乾淨，在兩面的魚背上劃幾刀，用鹽和料酒醃5分鐘；把葱段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚上。

3、大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸5分鐘後倒掉盆裏的水，這個水有腥味，需要去掉。

4、倒入蒸魚豉油或者麪條鮮醬油。繼續大火蒸3分鐘。

5、端出後，去掉薑片，放入新鮮的葱花。鍋中倒入一些色拉油，將熱油倒在葱薑末上。