五穀雜糧要泡多久，煮雜糧粥要泡多久

1、五穀雜糧米要提前泡，要想讓豆類粗糧原料變得柔軟，要浸泡8-24小時。

2、黃豆、花芸豆、黑豆要泡8個小時，紅豆、綠豆豆表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好是24小時。

3、其他粗糧材料如黑米、糙米、薏米不需要太長時間的浸泡，只需要泡3-4小時 ,冬季室温較低，浸泡粗糧可以放在冰箱外面完成。夏天室温過高，泡的過程中容易繁殖微生物而變味，所以夏天泡豆應放在冰箱裏，室温放置時間不能超過4小時。

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煮雜糧粥要泡一夜嗎(雜糧粥需要泡多久)

煮雜糧粥需要浸泡一夜，裏面的豆子需要浸泡8～12小時，全穀物要浸泡2～4小時，這類食材質地都比較堅實。而想要煮出美味的雜糧粥，建議至少使用3種以上的豆類和穀物，這樣可以讓雜糧粥的營養更豐富。

煮雜糧粥要泡一夜

煮雜糧粥要浸泡一夜，一般來説豆子需要提前浸泡8～12小時，全穀物則需要浸泡2～4小時，因為豆子和全穀物的質地都相對較堅實。

想要煮出美味的雜糧粥時，雜糧粥中的豆類和穀類最好在3種以上，因為穀物中的氨基酸很少，而豆類含有大量的蛋白質和氨基酸，因此豆類和穀類搭配可以營養互補。

此外煮雜糧粥的水量應當為糧食的6～10倍，具體的水量要根據鍋具類型來決定，例如電壓力鍋煮粥不會有較多水分蒸發，水量可以控制在8～10倍。而普通湯鍋會蒸發大量水，因此添加的水應當更多。

雜糧粥要煮多久 雜糧粥怎麼煮更好吃

很多減肥期間的人會大米之類的主食換成雜糧，做成雜糧飯或者雜糧粥。一方面因為雜糧富含能促進腸道蠕動的纖維，另一方面則是因為雜糧大多體積大，吃的時候很容易就有飽腹感。那麼雜糧粥要煮多久呢？雜糧粥怎麼煮更好吃？

雜糧粥要煮多久

一些不容易煮好的米可以事先用水泡，紫米、黑米、糙米需泡水4個小時以上；雜豆類則需要泡水12個小時以上。

雜糧泡水小竅門：將所有雜糧混合後加水泡着，蓋上蓋子放入冰箱一宿，第二天就可以煮了。

雜糧粥一般需要煮40分鐘到1個小時，如果用高壓鍋，水開後用小火30分鐘也可。

雜糧粥怎麼煮更好吃

1、選擇粥材並浸泡煮粥之前先用清水將粥材浸泡，浸泡時間隨粥材的不同而有所區別，一般在10個小時左右，可以在前天晚上將粥材泡好。這樣做，既節省熬粥時間，熬出的粥口感又好。

2、開水煮粥一般都用冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥。早晨起來就先燒一壺開水，這樣煮粥容易熟且不易糊底。

3、大火煮沸，小火熬製先用大火煮沸，再轉小火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、煮粥過程需規律攪拌開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈黏稠狀出鍋為止。

5、點油粥改小火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口極為鮮滑。

6、煮雜糧粥用高壓鍋與常壓烹調相比，用高壓鍋煮粥温度更高，因為壓力提高，沸點隨之提高，約在108～120℃之間，烹調時間只是常壓烹調的三分之一。而且高壓鍋是密閉的，有一定的真空度，使得高壓鍋烹調更容易保存營養素。

煮雜糧粥要注意什麼

1.粗細搭配，口感更佳。可以將粗糧和米飯兑成一定比例做雜糧粥，最佳比例是粗糧佔1/3，大米佔2/3，口感最好且也最有營養。

2.適量吃雜糧粥。粗雜糧只是相對精白米麪來説更利於減肥，但是並不意味着可以多吃，因為粗雜糧也是碳水化合物，熱量並不低。

中國居民膳食推薦一日攝入谷薯類250-400g，其中推薦全穀物和雜豆50-150g、薯類50-150g。輕體力勞動的女性按1800千卡每天的消耗來算，建議一天全穀物和雜豆50-150g，薯類50-100g。

3.用高壓鍋來煮雜糧粥會是一個不錯的選擇。因為高壓烹飪能減少食材抗氧化性的損失，在保存營養素方面存在一定優勢。

4.在煮雜糧之前可以先泡浸兩個小時，這樣熟得更快。

5.關火以後不要立即打開鍋蓋進行食用，關火後不揭蓋燜上十分鐘，這樣煮出來的雜糧粥口感會更好哦！

6.大部分粥是不提倡加鹼的，尤其是小米粥。因為小米比日常精米白麪的維生素含量高，尤其是維生素B1。如果加鹼煮小米粥的話，就將維生素B1都破壞了。包括燕麥粥也最好不要加鹼。

做五穀雜糧粥 準備的五穀要泡多久

看您要煮的是五穀雜糧米類的，還是五穀雜糧豆類的。

如果是米類的，可以泡四個小時以上，如果還有雜豆類，豆類最好泡上12個小時以上。

北顯五穀雜糧就分米類和豆類，還有八寶米，有空可以看看。

雜糧米要提前泡多久?

雜糧米要提前泡4個小時。

雜糧米對水的抵抗力較低，不需要太長時間的浸泡，冬季室温較低，浸泡粗糧可以放在冰箱外面完成。夏天室温過高，泡的過程中容易繁殖微生物而變味，浸泡雜糧米時需要放入冰箱內。

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。

雜糧飯搭配方法：

1、煮白米飯或白米粥時，加入部分糙米，玉米，小米或豆類一起煮。

2、用大米熬粥時，放入山藥、甘薯、綠豆、花生等搭配。

3、用較粗硬的粗雜糧直接熬粥，如燕麥、蕎麥、玉米、高粱、黑米、綠豆、紅豆等，可以改善口感。

4、用粗糧、薯類、雜豆代替米、面、等作為主食，如整玉米，土豆甘薯、豆粥等，每週3次為宜。

5、製作麪食時，如饅頭、花捲、窩頭、麪皮，大餅時，在麪粉中摻入全麥粉、玉米粉、豆粉或蕎麥粉，最高比例可達到1:1。

6、將粗雜糧打成汁引用，最好能搭配牛奶，做成小米乳、黑豆乳、紅豆乳、綠豆乳等粗糧飲料，口感更加，也能滿足人體對蛋白質和鈣的需求。尤其對於消化不好的人及牙齒不堅的老年人，特別適合這種吃法。

7、可搭配葷菜吃粗糧，以平衡膳食。粗糧吃的過多的話就會引起營養不良，所以要注意平衡脂肪和蛋白質的攝入，搭配一些肉類，可以保證營養供應。

煮五穀雜糧水前需要泡一晚上嗎？泡了之後的水顏色很深，是營養流失的表現嗎？要把泡出來的水一起煮嗎？

煮五穀雜糧是要提前浸泡的，各種粗糧浸泡時間不一樣，泡了之後營養是不會流失的，不要把泡出來的水一起煮，泡的水不是很乾淨。一般來説，1份粗糧要加入6~8倍的水，這個比例煮出來的粥不但口感好，還能產生飽腹感，不容易餓。

與精白米相比，粗糧質地較硬，為了節約時間，使其口感更好，烹調前需要對粗糧進行浸泡處理。紫米、黑米、糙米等需要泡4小時左右，雜豆表皮更為緻密，泡豆時間應在12小時以上。

擴展資料：

熬製粗糧粥，特別是含有雜豆的粥時可選用高壓鍋，以免烹調時接觸過多氧氣，有利於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質。

根據特性進行烹飪。和直接煮飯相比，小米熬成粥味道更好；黑米硬且粗糙，不太合適煮飯，和大米一起熬粥口感更好；糙米與大米混合，煮飯熬粥均可。

蕎麥麪與麪粉混合可製作多種主食，如蕎麥餅、蕎麥麪條、蕎麥饅頭等；鮮玉米煮熟做正餐或加餐食用，玉米麪與麪粉混合製成玉米糕、玉米餅、玉米麪餃子、包子、餡餅等。

參考資料來源：人民網-粗糧怎麼煮好吃？提前浸泡、用高壓鍋、避免煎炸

雜糧米飯需要提前泡多久

2小時以上。

雜糧浸泡的時間要足夠，一般至少在2小時以上，浸泡到米能掐斷為止，也可以提前一晚清洗乾淨，浸泡，室温比較高的天氣要冰箱冷藏浸泡，避免變質。

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。

粗糧米要泡多久才能煮飯

      30度左右的温水浸泡16小時左右，如果是用冷水浸泡，則需要適當延長浸泡時間。如果不能泡一晚上，也至少要泡2個小時以上，不然糙米會很難煮熟，口感也會差。浸泡時水裏可加少許鹽以防細菌滋生，每5-6個小時換一次，防止變味。

      糙米，紅米和黑米的比例1:1:1，挑去米中的雜質。把三種米放到一起，投洗乾淨，再放到容器內，加入清水，水要沒過米，浸泡一夜。因為糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，糙米飯難熟口感硬，泡過之後再煮能夠解決糙米口感較硬的問題。

      浸泡時間到後把泡好的米和水一起倒進電飯煲的內膽裏，加入水，水量比平時做飯用的水稍多一些，米和水的比例就可以。把內膽放到電飯煲內，蓋上電飯煲鍋蓋，按功能鍵，選擇雜糧飯功能，時間需要43分鐘。

      注意事項:煮糙米飯千萬不要多加水。糙米飯會比較黏。精煮1個小時，快煮40分鐘，當然還是時間長一些好。第一次吃可以加一些精米一起吃，適應了糙米的口感之後再逐漸加大糙米的量。糙米一定要泡，不泡就要煮的時間長一些。

五穀雜糧做飯浸泡用冷水還是熱水？

用五穀雜糧來做飯，個人認為並不應該選擇用熱水浸泡，一般用冷水泡就可以了，畢竟還是需要用電壓力鍋來加熱的。

五穀雜糧粥要燉多久才能熟？

做五穀雜糧粥一般煮40分鐘燜30分鐘就熟了。

1、五穀雜糧粥

想要減肥的姑娘們也可以喝，保證日常身體代謝所需的營養、熱量又不高，膳食纖維又多，是很健康的減肥餐。

食材：

大米、蕎麥、燕麥、黑米、小米、糙米（份量為1：1）

做法：

① 將除大米外的粗糧提前用温水泡上4個小時（用乾淨的温水，回頭煮粥時將水直接導入即可。）

② 將大米和泡好的粗糧一同放入電飯鍋中，添水，使用煮粥模式即可。

③ 如果是用爐火煮粥，需要提前坐鍋燒水，水開後再將米下鍋，大火將水燒開，然後轉最小火，煮至米粒軟爛即可。（中間如果水變得太少，可以添加開水。）

2、去濕薏米雙麥粥

清除體內滯積的濕氣，排毒消腫，降血壓血脂，美容淡斑及消除小肚腩等等……

食材：

紅豆、薏米、蕎麥、燕麥、冰糖各30-40克、水1500克

做法：

① 四種食材淘洗乾淨後用清水浸泡，如果早上煮就頭天晚上泡，或者早晨上班前泡上晚上下班後再煮。

② 倒掉浸泡過的水，重新注入半鍋水蓋上鍋蓋大火燒開，關火燜30到60分鐘，長時間浸泡過的豆類燜半個小時就夠了，反之就時間長些。

③ 燜30分鐘以後再打開火煮開，開蓋用勺子攪拌幾次以防糊底，放入冰糖改成中小火再煮30分鐘就可以了（基本上水量會下去一半）

④ 紅豆已經酥爛，薏米口感微彈，非常清甜好喝。

五穀雜糧粥怎麼煮比較爛 五穀雜糧粥怎麼煮的粘稠

煮粥一定要又粘稠又軟糯才能叫粥，不然就是稀飯了。相信很多不長下廚的小夥伴煮出來的粥常常不粘稠，米水分界明顯。尤其是五穀雜糧，明明煮的時候時間也夠，水也開了，但就是感覺沒煮熟一樣。這種情況該怎麼辦呢？

五穀雜糧粥怎麼煮比較爛

1.浸泡法煮雜糧爛得快：

煮之前把雜糧用清水淘洗乾淨，然後用清水泡上兩三個小時，等吸足了水分之後再煮就容易爛了。天熱的時候最好放在冰箱冷藏室裏浸泡雜糧，煮的時候最好是把浸雜糧的水一起煮，這樣能避免雜糧的營養流失。

2.無水冷凍法煮雜糧爛得快：

如果你不想浸泡雜糧，也可以採用冷凍法。就是把買來的雜糧裝進塑料袋中，放進冰箱冷凍室冷凍一個星期。需要吃的時候拿出來再煮，這樣也很容易爛的。

3.帶水冷凍法煮雜糧爛得快：

把雜糧先用清水淘洗一下，還可以再稍微浸泡一會，讓水分進入雜糧內部效果更好。然後撈出雜糧瀝淨多餘的水，把潮濕的雜糧裝入塑料袋中，置於冰箱的冷凍室裏凍至結冰即可，這樣的雜糧也比較容易煮爛。

以上三種方法不僅適用於雜糧，其他的豆類如綠豆、紅豆等都可以用這種方法，大家可以根據自己的喜好任選其一。

五穀雜糧粥怎麼煮的粘稠

用砂鍋熬粥香，水與雜糧的比例大概1：5或1:7的比例，先把雜糧泡半個小時，這個熬出來更鬆軟。

米和水比例1:5，煮出的是稠粥；比例為1:7是七分稠的粥；1:10是比較五分稠的粥；比例為1:20是很稀的粥。

然後開始熬粥，先大火把水煮沸騰，然後改小火，可以蓋子打開，及時攪拌，要不斷的攪拌，粥才會稠。

下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停的攪動、一直持續10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

雜糧粥的6種好處

1、抗寒暖身。

數九寒冬，吃雜糧也有助抗寒。因為小米、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1，這種營養素在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中起重要作用，能增加身體禦寒能力。

2、控制體重。

冬季容易長肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個問題。因為雜糧粥有很強的飽腹感，吃後能長時間不餓，有助避免身體攝入過多的熱量，預防肥胖。

3、預防便祕。

冬天天氣乾燥，再加上人們吃肉較多，活動量減少，很容易發生便祕。雜糧粥不但含有一定的水分，其中膳食纖維和抗性澱粉的數量較多，能幫助清腸通便，對便祕的人很有幫助。此外，膳食纖維和抗性澱粉在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境。

4、保護血管。

在寒冷的冬季，心腦血管疾病也容易高發，每天喝碗雜糧粥有助保護血管。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質有利於預防冠心病，幫助控制血膽固醇，保護血管。

5、平穩血糖。

冬季血糖水平較高，而雜糧粥對餐後血糖調節有積極作用。因為雜糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質，有助控制血糖。此外，吃雜糧豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低。

6、預防飯後睏倦。

“睡不醒的冬三月”，遇到這種情況，除了要規律作息外，建議每天喝碗雜糧粥。因為雜糧粥中富含的維生素B1有助神經系統高效工作，並保持充沛的體能。