烏骨雞湯的做法和配方

1、主料：烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。

2、選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。

3、大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。

4、放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。