生煎包做法步驟

1、食材：麪粉250克、温水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱薑末2勺、植物油2勺。

2、豬皮清洗乾淨，切成絲，和薑片葱段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然後放涼凝固成凍

3、温水溶解酵母，麪粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的麪糰，温暖處發酵半小時，即成半發酵麪糰；

4、肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、葱薑末，並加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料

5、將麪糰搓成長條，切成每個20克的劑子，擀成中間厚四邊薄的麪皮，加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子

6、平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鐘後，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鍾，再噴入65克清水，並加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠幹，併發出“滋滋”響聲時，撒上葱花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。