麪條煮了發紅什麼原因,麪條煮了發紅怎麼回事 知經驗 健康美食 2.88W 大中小設置文字大小 1、添加劑色素過量:麪粉本身增白劑過量,在製作的鮮麪條放置過程中產生苯甲酸發憨篡窖詁忌磋媳單顱,在空氣中進一步氧化成苯酚類物質,所以顯紅色。2、腐敗變質:濕麪條由於水分含量較高,麪粉本身受雜菌的感染及麪條周圍環境的污染,使得麪條表面有雜菌、細菌的生長繁殖,一部分的菌種的排泄物為紅色。3、可能和麪粉的原材料有關,若原料麥中有加拿大硬紅麥,磨碎後有可能在某一加工環節發生化學反應而導致麪條變色。 TAG標籤:麪條 發紅 怎麼回事 #