扇貝怎麼蒸，蒸扇貝是冷水蒸還是熱水蒸

1、正常來説蒸扇貝使用的是熱水。

2、因為如果使用冷水來蒸扇貝，會導致扇貝的貝肉出現回縮的情況，蒸的時間也會太長，導致扇貝的口感變差。蒸扇貝在通常情況下是等鍋內的水燒開了，再將新鮮的扇貝放入，這樣蒸出來的扇貝味道會更加鮮美，且用的時間比較短。