1、用料:(調味汁)、白糖2大勺、白醋 1大勺、鹽1小勺、水澱粉適量、水適量。
2、準備好豬裏脊。
3、將裏脊切成1.5釐米的小塊後,加少許料酒和鹽略醃5分鐘。
4、幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊,倒入肉丁中用手輕輕抓勻。
5、鍋放油燒至6成熱,逐一放入肉丁。
6、炸至剛剛變色撈出。
7、將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲,倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油。
8、加熱少許油,小火炒香番茄醬,至出紅油。
9、倒入用白醋、白糖、鹽、水澱粉調好的調味汁。
10、中火至濃稠,點入少許熟油。
11、倒入炸好的肉丁。
12、炒勻。
13、讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。