怎樣做棲鳳渡魚粉，棲鳳渡魚粉

1、食材：河鰱魚、幹五爪朝天椒、五爪紅辣椒粉、茶油、豆油、老薑、大蒜子、醬油、味精、葱花、鹽。

2、準備好上列食材，河鰱魚宰殺切大塊、老薑切厚片、幹五爪朝天紅椒整個不用切碎、大蒜子拍開。

3、放1.5兩左右茶油入鍋，油熱後放三塊老薑先入鍋，接着放入魚塊，煎2分鐘左右，翻一面再煎2分鐘之後，放入剩餘老薑片、大蒜子，幹五爪朝天紅椒繼續炸1分鐘，期間不要隨意翻動魚塊，最後放水入鍋，水量是鍋子的4/5左右，大火煮沸5—8分鐘後改小火，蓋上鍋蓋慢慢熬至少1個小時以上。

4、期間進行油淋辣椒粉的製作：放茶油入鍋待油熱後，關火，油温至七成熱時，倒入辣椒粉，鹽翻炒爆香出鍋。

5、待魚湯熬製1小時以上，關火，放入油淋辣椒粉、鹽、豆油、醬油（少量）、味精、撒一把葱花，用湯勺把調料拌勻，一鍋香氣四溢的鰱魚湯就熬好了。

6、用另一鍋子燒開水後，放入米粉，待米粉熟後撈出，盛入碗內，舀幾勺鰱魚湯入碗，一碗熱氣騰騰的棲鳳渡魚粉就做好了。