椒香木耳炒牛肉的做法，如何做椒香木耳炒牛肉

1、食材主料：牛肉200g、青紅椒適量、泡發乾木耳80g、花椒適量、生抽適量、澱粉1勺。

2、木耳提前用涼水泡發，不用熱水，熱水會讓木耳失去爽脆口感。

3、牛肉洗乾淨切片備用。

4、牛肉中加入少許家樂雞粉3-4克即可，生抽，澱粉，用手抓均勻，一邊加入冷水，一邊用手抓勻牛肉，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水為止。

5、再加入一大匙的油封住牛肉，把水分鎖在肉裏，靜置20分鐘左右。

6、泡好的木耳洗乾淨，瀝乾水，取一半的蒜拍碎，下油鍋爆香，放入木耳略炒斷生，放入少許鹽炒勻裝起備用。

7、洗乾淨鍋，擦乾淨，涼油時放入一撮花椒，小火煎至花椒變色，椒香濃郁，即可把花椒裝起備用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的話油會發苦。

8、撈出花椒後，把剩下的蒜切片，加入少許薑絲放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉變色。

9、變色後沿着鍋邊濺入少許料酒，再炒勻牛肉，加入青紅椒片。

10、加入炒好的木耳，炒均勻即可。

11、好吃的椒香木耳炒牛肉即可完成。