茯苓糕如何做

1、茯苓粉3份，麪粉5份，糯米粉2份，泡打粉少量，茯苓粉100g，粘米粉75g，糯米粉50g，棗泥餡200g，發酵粉適量，白糖適量，乾果適量，紅豆沙適量，細砂糖40g，水100ml。

2、將茯苓粉、麪粉、糯米粉和少量泡打粉混合過篩，然後加入適量白糖混合均勻待用。

3、將發酵粉用温水化開後靜置活化10分鐘左右，倒入剛才混合好的麪粉中攪拌均勻，再加適量清水攪拌成比較稠的麪糊。

4、把麪糊放在温暖處發酵至2倍大小，夏季通常發酵40分鐘就足夠了，冬季天冷時要適當延長時間或採取保温措施。

5、蒸鍋倒足量水開火燒水。

6、把發酵好的麪糊分兩次倒入模具中，倒入第一層面糊後，在上面鋪一層豆沙，第二層面糊上面撒一層乾果。

7、蒸鍋燒開後放入模具，大火猛蒸25分鐘即可出鍋。