白森林酸奶蛋糕怎麼做
1、將酸奶倒入一個乾淨的盆中,室温放置一會。
2、分次在酸奶里加入蛋黃,每加入一個蛋黃都要攪拌均勻。
3、將稱好的低粉+玉米澱粉的混合物篩入第2步的混合物中。
4、用手抽Z字型抽勻,直到沒有一點點麪疙瘩。切記不能轉圈攪拌。
5、在一個無油無水乾淨的盆裏放入4個蛋清,滴入2-3滴檸檬汁。
6、此時烤箱160度預熱。
7、開始打發蛋白,並分3次加入75克細砂糖。將蛋白打至硬性發泡。
8、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均勻,再加入1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻,最後將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩餘的蛋白中,翻拌均勻。
9、倒入模具中,稍微整理一下,上下火160度烤45分鐘,150度烤25分鐘。
10、出爐晾涼脱模,切成三片。
11、從冰箱裏取一些冰塊,墊在盛淡奶油容器的下面,將45克細砂糖加入到淡奶油中,將淡奶油打發至可以出現花紋的狀態,取一片蛋糕片抹上打發好的淡奶油。
12、在抹好奶油的蛋糕片上撒上適量的蜜豆,也可以是葡萄乾,看自己的口味。
13、重複上一步,直到蓋上最後一個蛋糕片。
14、將蛋糕上和蛋糕側面的奶油抹平。
15、將事先刨好的白巧克力屑灑在蛋糕周圍,如果天氣熱可以藉助橡皮刮刀,避免巧克力接觸體温融化。
16、在蛋糕上擠上10個奶油小花就可以了。