手拍披薩和鐵盤披薩的區別

1、厚度不同：手拍披薩做的比較薄一些，因為是手工成型，為了避免拍打時候撕裂，比較特博爾薄，但相對於鐵盤披薩這種像厚饅頭一樣的麪餅，手拍披薩厚度還是更薄。

2、加工不同：手拍披薩是的麪皮屬於低温發酵製作的，在冷藏保存的温度下發酵的，通常在4攝氏度左右，而鐵盤披薩很多時候是在常温35度左右下發酵製作的，類似於我們平日的饅頭面。

3、口感區別：鐵盤披薩的發酵麪餅屬於厚餅，吃起來口感非常蓬鬆，軟，但是麪皮比較厚，最下層還會有焦殼面;手帕披薩麪皮因為更薄一些，所以口感清爽不油膩，且麪餅還會有酥脆的口感。