青米椒醃製的方法

1、新鮮的青米椒洗淨晾乾水份，不要剪辣椒把，更不可以人為故意弄破辣椒。

2、將需要用到的罈子和盆洗淨晾乾，一定不要帶有或沾到油脂。

3、大蒜剝去皮，薑切片，不要清洗，備用。

4、將準備好的大蒜、青米椒、薑片、冰糖和鹽一起放入準備好的大盆內。

5、用力反覆的隨意搖動幾次，以便將盆內的大蒜、青米椒、薑片、冰糖充分混合。

6、將充分混合好的大蒜、青米椒、薑片、冰糖倒入用來醃製的罈子內。

7、倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可。

8、將罈子密封，這很關鍵，一定要密封住。

9、二十天以後就可以取食了。