怎麼做恩施酥肉 知經驗 健康美食 3.04W 大中小設置文字大小 1、五花肉500g,澱粉100g,雞蛋1個,麪粉100g,鹽,花椒粒適量2、五花肉切片,澱粉里加雞蛋,麪粉,鹽,花椒粒和水拌成糊糊。3、把切好的肉片放糊糊裏拌勻。4、鍋裏油多些,油温也要熱些,待油温可以後把裹上槳的肉片放下去炸,待兩面金黃即可。5、花椒一定要現炒現磨香味更濃郁。調漿用紅薯澱粉和雞蛋最香酥,最好不要加水,避免油炸的時候濺起傷人。粉漿偏稀下油鍋的時候易掉漿,偏稠炸出來稍偏硬,這個要根據經驗調整。6、如果是直接現吃的酥肉可以回炸一次更酥香,一次吃不完的酥肉可以分裝冷凍保存。 TAG標籤:恩施 #