魚如何判斷生熟

1、判斷蒸魚熟否，可看魚眼是否變白、突出，魚皮脊背處出現一道裂紋，用尖刀插入魚肉很容易碰到魚骨。

2、爐具不同，蒸魚時間會有所不同。好吃的蒸魚，魚肉滑嫩鮮美，蒸魚時間拿捏得很準確。時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味；時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離（可重新加熱2分鐘，或用微波爐加熱2分鐘）。