螃蟹蒸的好還是煮的好

1、螃蟹宜蒸不宜煮。

2、螃蟹不宜用水煮熟，水煮可使蟹中腥味物質和可溶性營養成分大量擴散到水中，失去蟹的鮮嫩風味和營養價值，生活在海底的海蟹，以小蝦和其他海洋微生物等為食，鰓中存有不少污泥、雜質、寄生蟲等，如用水煮，這些污染物會隨水進入腹腔，影響風味和衞生。