炒黃鱔的方法

1、黃鱔讓殺魚的片好，洗乾淨，鹽巴加薑片加一些料酒蓋保鮮膜醃製一會兒。

2、姜切好，青紅椒各一個切好，朝天椒切2-3個。

3、準備好配菜後，把醃製好的膳片在洗下，瀝乾水，不然等下煎至的時候油會濺到身上。

4、比平常的菜多點油，黃鱔吸油。

5、油燒熱，大火，放生薑和膳片，感覺膳片水分不多時，放洋葱和大蒜片翻炒，膳片炒到兩面金黃加料酒翻炒一下。

6、加青紅辣椒，朝天椒快出爐放不然會很辣，不怕辣的可以一起放。

7、加鹽翻炒，加適量生抽和耗油。

8、嘗下味道適中就放朝天椒，雞精，出爐即可。