韭黃炒鱔煳

1、材料：鱔魚1條，韭黃1把，花雕酒、薑末、蒜末、糖、醬油、烏醋、香油各少許

2、鱔魚洗淨。

3、燒鍋熱水，將鱔魚過水（別太過了），洗去表面粘液和血水，切成粗絲條（若可以的話爆一爆鱔魚絲）。

4、薑末、蒜末爆香，放入韭黃炒一炒，再加入鱔魚絲。

5、加入一點花雕酒，翻幾翻之後，再加入糖、醬油。

6、稍微燜一下，加入烏醋，然後勾芡。

7、上桌前，滴幾滴香麻油即成。