麪粉有什麼特點 知經驗 健康美食 1.88W 大中小設置文字大小 1、生面粉經發酵後呈酸性,需要加鹼中和並使之多孔而柔軟。鹼放多了是鹼性,鹼放少了是酸性,鹼放正好是中性,饅頭是酸性的。2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。3、麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。 TAG標籤:麪粉 #