雞蛋按這個方法做最嫩又可口

1、打散蛋液。用打蛋器最好，也可以用筷子打散，順着一個方向抽打，直至起氣泡、不掛筷時即可。

2、加少許清水。在打蛋的過程中，可以加入１勺清水和少許鹽，再加１－２滴白酒。

3、熱鍋下入較多一些的油，晃動鍋，讓油分散開。油熱後，改中小火，倒入雞蛋液，晃動一下鍋，讓雞蛋攤開凝固，接着用小勺子加少許水灑入鍋內，順速用筷子攪拌翻炒雞蛋即可出鍋食用。