怎麼做飯店裏的小酥肉，飯店裏的小酥肉怎麼做的

1、用料：豬肉500g、油適量、鹽一勺、雞精一勺、醬油一勺、料酒一勺、花椒粉一勺、雞蛋一個、澱粉兩勺、糖半勺、姜兩片。

2、豬前腿肉切成厚片，放入碗中。

3、加入料酒、糖、醬油、鹽、花椒粉、薑片和雞蛋，攪拌均勻。

4、加入澱粉，攪拌均勻，放置半小時。

5、鍋中燒油，炸至金黃撈出。

6、將由再次升温復炸，炸酥後撈出即可。