涼拌核桃仁做法大全

1、用料：核桃仁，鹽適量，醋適量，香油適量。

做法：

步驟一：用核桃專用去殼器把外皮剝掉；

步驟二：核桃仁清洗後泡進清水中，浸泡一夜；

步驟三：核桃仁泡好後，手剝掉核桃仁上的褐色外皮；

步驟四：剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。

2、用料：核桃仁，芹菜。

做法：

步驟一：芹菜摘去老葉，浸洗乾淨，切成段，鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水一分鐘；

步驟二：把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝乾泡在冰水中；

步驟三：生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝去外皮，用廚房紙吸乾表面水份；

步驟四：冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃；

步驟五：油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎；

步驟六：把芹菜從冰水中撈出瀝乾水份，加薑絲、鹽、雞精、香麻油拌勻後裝盤，把核桃碎撒在芹菜上。

3、用料：核桃仁，蓬篙菜。

做法：

步驟一：取一把核桃仁，先切成小塊；

步驟二：起鍋加一點點油，將核桃仁炒出香味，顏色稍變深，備用；

步驟三：蓬蒿菜洗淨備用，煮一鍋沸水；

步驟四：水滾後，蓬蒿菜放下去焯一下；

步驟五：燙熟的蓬蒿菜迅速撈起放至冰水裏降温；

步驟六：蓬蒿菜温度下來就馬上撈起，不用久泡，然後擠幹水分；

步驟七：將蓬蒿菜剁碎備用；

步驟八：將核桃仁倒入蓬蒿菜裏，加橄欖油、麻油拌勻；

步驟九：加鹽，繼續拌勻；

步驟十：將拌好的蓬蒿菜塞入一個小碗裏，將小碗倒扣在盆上，脱模；

步驟十一：碼上核桃仁，可以在核桃仁上再淋點麻油。