冰鎮法式紅酒鵝肝做法

1、材料:鵝肝100克，冰鎮紅酒10克，雕瓜50克。調料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕澱粉2克。

2、鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油醃漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。

3、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。

4、上湯上火燒開，入濕澱粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。