冰鎮檸檬泰式鳳爪做法，冰鎮檸檬泰式鳳爪怎麼做

1、準備需要的食材：雞爪1.5斤。酸辣醬汁(泰式甜辣醬150克、姜蒜末、小米椒圈、蠔油1勺、香油1勺、料酒2勺、魚露2勺、白醋2勺、糖、鹽)，檸檬片，八角。

2、處理雞爪，冰鮮雞爪解凍緩化後，把腳趾剪除並對半切開，把碎骨沖刷洗掉。

3、把雞爪冷水下鍋，添加適量料酒、生薑片、一捆葱結、八角，大火燒開後，把溢出的浮沫剔除乾淨，繼續焯煮8~10分鐘，直到雞爪焯煮得能讓筷子輕易戳穿。

4、雞爪熟透後控水撈出，放入早已準備好的涼水用並不斷換水搓洗，洗至沒見油花，即可控幹水分撈出。

5、再放入冰水中冰鎮30分鐘，讓雞爪皮質收緊呈彈性口感，到點後控水撈出，用廚房紙把水分吸乾，放入盆中備着。

6、把配方中“酸辣醬料”提及的所有材料全放入碗中，攪拌均勻後，淋入二勺熱油炸香，拌勻製成料汁。

7、把調配好的酸辣料汁倒入雞爪中，混合拌勻後，添加數片檸檬和香菜提酸提香，一道麻辣酸爽的泰式鳳爪就大功告成了，上手品嚐吧！

8、冰鎮後的雞爪不僅酸爽香辣，皮質更是彈口嬌脆，檸檬清香輔助下，多都不膩口。酸辣味刺激味蕾非常開胃，促進了食慾，酸酸辣辣的口感，真是不要太好吃。