怎樣選購黃花魚

1、新鮮黃花魚體表呈金黃色，有光澤，磷片完整，不易脱落；而不太新鮮的黃花魚則顏色暗淡呈白色，光澤較差。

2、新鮮黃花魚眼球飽滿，角膜透明，肌肉彈性強；不太新鮮的黃花魚則眼球下陷，角膜渾濁，肌肉鬆弛。

3、新鮮黃花魚的鰓色鮮紅或紫色，無異臭，鰓絲清晰；而不太新鮮的黃花魚鰓色呈暗紅、暗紫或灰紅色，有腥臭，但無腐敗臭，鰓絲粘連。

4、新鮮黃花魚的黏液腔呈鮮紅色；而不太新鮮的黃花魚黏液腔呈淡紅色。