如何選購黃花魚，怎麼挑選黃花魚

1、新鮮黃花魚體表呈金黃色，有光澤，鱗片完整，不易脱落，而不太新鮮的黃花魚則顏色呈淡黃、淡蒼或白色，光澤較差。

2、新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明，肌肉彈性強，不太新鮮的黃花魚則眼球下陷，角膜渾濁。肌肉鬆弛。

3、新鮮黃花魚的鰓色鮮紅或紫色（小黃花魚多為暗紅或紫紅），無異臭，鰓絲清晰；不太鮮的黃花魚鯽色呈暗紅、暗紫或帶棕黃、灰紅色，有腥臭，但無腐敗臭，鰓絲粘連。

4、新鮮黃花魚的粘液腔呈鮮紅色，而不太鮮的黃花魚粘液腔呈淡紅色。