如何識別冰糖的質量

1、質量好的冰糖，呈均勻的清白色或金黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。

2、冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，除去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下進行自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。

3、人們食用滋補類食品時，宜使用清白色的冰糖為佳。