速凍湯圓煮不破的方法

1、温水下鍋，等水燒至60度的時候就可以下湯圓了，讓湯圓慢慢受熱，加一點點鹽可以防止粘鍋，用一把勺子推着湯圓順時針轉動，不要讓湯圓粘連在一塊。作為煮湯圓的第一步千萬不能錯了，一步錯步步錯。

2、水開之後，可分2次倒入少許冷水，這和煮餃子是一個道理，這樣可使水温保持不太大的沸騰，從而使湯圓均勻受熱，湯圓煮好就不會破皮，也不會露餡。如果繼續用大火煮，湯圓會在鍋中不停翻滾，就容易破裂，或者出現外熟內生的情況。

3、煮上五分鐘之後，湯圓全部都浮在水面，説明已經熟了，這時就可以出鍋。如果沒有飄起來的話，這是要拿涼水從鍋邊輕輕倒入，繼續煮上三分鐘。撈湯圓的工具也是有講究的，要用湯勺連湯帶湯圓的一起撈入碗中，切記不要用漏勺撈，漏勺撈的話很容易粘連破碎。