醇香棗泥的做法

1、材料：紅棗5公斤、白糖2.5公斤、油1250克。

2、紅棗洗淨用冷水浸泡2小時，撈出放入盆內，加一點清水上籠蒸2小時，蒸至酥爛（也可以加水放入鍋中煮爛，要防止糊底），取出晾涼，分多次放入銅絲篩中擦泥除去皮核，

3、熱鍋放油先熬熱、放白糖、棗泥，用木鏟不停攪拌，棗泥中的水分，逐步蒸發、蒸泥變稠，木鏟豎立在棗泥中不倒，光滑不粘即可出鍋，盛入乾淨的盒中，細膩爽滑，甜而醇香。