如何識別大蒜是否新鮮能不能發芽

1、看蒜根有沒有發芽組織如蒜根光滑平整，則不能發芽，若有凹凸不平的根毛，就可以發芽了。

2、判斷大蒜是活蒜還是死蒜，要從大蒜的顏色判斷，大蒜本是白色並水份充足飽滿就是活蒜，如大蒜變色並乾裂就是死蒜。

3、大蒜在收穫時和存放處都要輕拿輕放，不能重壓和撞擊。否則會造成大蒜的壞死。種任何作物都是為了提高收益，所以對不同的作物在收穫時要求也是不同的。

4、死蒜是種在土地裏了，都不生根發芽，這種叫死蒜。活蒜是儘管你放在哪裏他就能生根花芽，這種叫活蒜。一些死蒜是因為人為給它噴了什麼藥物讓它不生根發芽保存時間長一點隨時可以用。活蒜如果你放在哪裏久了，它就自然會生根，長出蒜苗來的。