蛋清冷凍後能打發嗎

2020年的疫情期間，人們想出各種有趣的活動將居家隔離生活過得豐富多彩起來。其中很多人都會選擇學習新事物來打發時間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點。然而很多人由於是第一次進行動手操作，其中的經驗還沒有那麼豐富。因此很多人會遇到一些自己無法解決的問題—例如要用來打發的蛋清不小心被冷凍過了。那麼接下來就讓我來介紹一下正確的打發蛋清的方法吧。

用冷凍的蛋清，是可以打發的。但是冷凍過後的蛋清比較難打發，加入糖類後也不容易融化，由於難以打發會延長攪打蛋清的時間。打發後的蛋清起泡性能也是比較差的，以及糖和蛋混合之後容易沉澱。

第一步：

選擇打發蛋清的材料最好是選擇常温下的雞蛋來製作蛋糕，這樣打出來的蛋清鬆發性能會比較好。

第二步：

或者將冰凍的蛋清先在常温下放置一段時間，等蛋清的温度上升之後再使用。

第三步：

如果是時間比較緊張的話，可以把雞蛋放在三四十度温水中或者是用温水沖洗雞蛋表面，這樣的話相對來説製作蛋糕的效果與味道可能沒有正常温度的雞蛋好，不過比凍蛋清來製作好！