湯圓要開水煮還是冷水煮

1、速凍湯圓温水下鍋。一般在煮速凍湯圓的時候建議温水下鍋，水温不宜過冷，也不宜過熱，如果水温過冷的話，就會要煮很久才熟；如果水温過熱的話則會導致湯圓受熱不均，外皮破開，裏面的餡流出來。

2、現做湯圓開水下鍋。如果是現包的湯圓，則建議開水下鍋，現做的湯圓皮軟，開水下鍋後能迅速浮起，但是還是要點2次冷水，讓皮和餡受熱均勻，這樣煮好的湯圓就不容易破皮。