如何辨別蛋糕是否新鮮，蛋糕是否新鮮怎麼區分

1、看形態。蛋糕外形整齊，大小均勻，具有蛋黃的正常色澤，每塊蛋糕的色澤深淺一致，掰開剖面上的大小孔隙緻密均勻，這種蛋糕質量是好的。如果蛋糕大小不勻，外形不整齊，有缺角、破碎現象，不是正常蛋色，剖面孔隙大小不勻，説明蛋糕質次或有假。

2、摸彈性。新鮮的質量好的蛋糕，手指輕輕按在蛋糕上，鬆開後能立即恢復原狀。質量差的蛋糕，手指按壓鬆開後，不能恢復原狀。

3、聞氣味。質量好的蛋糕，聞之有一股蛋香味。加檸檬黃色素冒充鮮蛋色的蛋糕，聞之缺乏蛋香氣味。

4、品滋味。質量好的蛋糕，入口鬆軟，香甜適中，無異味。質量差的蛋糕，缺乏香甜味，食之粘牙，沒有嚼性。目前很多廠家用過量的碳酸氫銨或碳酸氫鈉、碳酸鈉等作疏鬆劑發泡，使其鬆軟，以獲得消費者的歡迎，實際上這種蛋糕對人體不利，尤其對兒童危害更大。