怎麼判斷蛋是新鮮的，如何判斷蛋是新鮮的

1、觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度等。良質鮮蛋蛋殼乾淨、細緻、色澤鮮明，蛋形規整，無裂紋、軟皮、氣孔明顯等不良外觀狀態;劣質蛋殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出，有較多或較大的黴斑。

2、新鮮蛋拿在手中發沉，有壓手感，略粗糙;陳蛋分量輕，表面光滑。

3、將蛋在耳邊輕輕晃動，如果蛋內有響聲或蛋中的物質有較大的振動則為劣質蛋;將幾個蛋放在手中相互輕碰聽聲，如果聲實為鮮蛋，如果聲音似敲瓦塊之聲則是貼皮蛋、臭蛋，如果是“啪啪”聲，則蛋肯定有裂紋。

4、用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味，如果是劣質蛋則有異味。