大量雞蛋冷庫如何儲存

1、巴氏殺菌貯藏法、過氧乙酸貯藏法。

2、巴氏殺菌貯藏法：先將鮮蛋放入特製的鐵絲筐內，以每筐放蛋100～200個為最適宜，然後將筐內的蛋沉入95～100℃的熱水中，浸泡5～7秒後立即取出，待蛋殼表面水分乾燥，蛋温降低，即可進行貯存。