含鐵量高的蔬菜

含鐵量高的蔬菜有：菜心、芹菜、紫菜、蕨菜、木耳菜、黃豆芽、油麥菜、莧菜等。

菜心：又稱菜花，十字花科蕓薹屬一、二年生草本，一年或二年生草本植物。起源於中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，並形成不同的類型和品種，主要分佈在廣東、廣西、台灣、香港、澳門等地。

芹菜：芹菜，屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹三種，旱芹香氣較濃，稱“藥芹”。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。

紫菜：紫菜有着很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分，有“營養寶庫”的美稱，蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠。

蕨菜：蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”。