挑選羊肚菌的技巧

1、顏色

仔細觀察羊肚菌的顏色，如果顏色呈現淺紅棕色的話，則説明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不會有這樣的顏色的。

2、空心

羊肚菌的菌柄是空心的，而假的羊肚菌的菌柄則是實心的，所以可以從菌柄是否空心來辨別羊肚菌的真假。

3、菌蓋

觀察羊肚菌的菌蓋，如果菌蓋已經打開的話，則説明該羊肚菌過於成熟，口感比較差。

4、氣味

聞一聞羊肚菌的氣味，如果有一股酸味的話，則説明該羊肚菌已經變質了，不宜食用。