發芽的姜能吃嗎，生薑發芽能吃嗎

1、發芽的姜是可以吃的。

2、姜發芽和土豆發芽不是一回事，土豆發芽時芽眼裏會產生一種龍葵素，屬於神經毒劑，當然有毒，姜不存在這個問題。把發芽的姜切開，可以發現裏面的肉質幹空、纖維變粗，説明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時使用不會出現中毒或其他不良反應。其實大多數的姜都有芽，只是不明顯而已，當然從營養的角度來看最好還是不要等姜發芽了再吃。