花生在殼裏發芽能吃嗎會不會有毒

1、帶殼的花生長芽之後還能不能繼續食用，應該根據花生的發芽環境來進行判斷，如果花生的表面出現了黴菌或是腐爛，也就是代表它可能是發黴受潮而發芽的，這種情況下與土豆發芽是類似的，不建議食用，因為它在發芽的過程中已經產生了很多黃麴黴，食用過量容易有致癌的風險。

2、但如果花生是像發豆芽一樣發芽的，不僅可以食用，反而與沒有長芽的相比營養價值會更高。所以在研究帶殼花生髮芽能不能吃時，應該先明確它的發芽環境。