臘肉的保存方法和注意事項，臘肉的保存方法與注意事項有哪些

1、醃製好的臘肉至少要風乾7到10天，另外要看一下風乾時候的天氣情況，必須選擇天氣晴朗的時候才能夠去晾乾臘肉，如果是天氣比較潮濕陰冷的，這時候是不易晾制臘肉的，晾出來的臘肉不夠乾燥，裏面水分過大，也容易引起發黴變質，晾好的臘肉在進行下一步的操作。

2、臘肉晾乾了之後就從繩子上取下來，然後把臘肉切成大小均勻的小塊，注意在保存臘肉之前一定要把它分割開，分割的每一小塊都是一頓的用量，也可以根據自己家人的飯量去分割，分割好了之後就拿帶有雙道夾鏈的保鮮袋把它封緊口保存起來。

3、直接把它放到冰箱的冷凍室保存了，如果保鮮袋不夠密封的話，建議多套幾個袋子，一直到包裹得非常嚴實為止，放入冰箱裏之後直接進行冷凍，這樣就能夠避免冰箱裏的水分進入到臘肉中，引起它的變質。注意保存臘肉一定要放到冷凍室，不能放到冷藏室，冷藏室裏面是有很多水分的，因為冷藏室的温度是在1到4度之間，這時候是不能夠結冰的，裏面有一些菜葉的水分之類的就會跑入到臘肉中，這樣會減少它的保質期。