豬大腸炒完不爛怎麼辦

方法：

這樣是可以重新煮的，小火慢慢的煮或者高壓鍋快煮是都可以的，而且剛開始煮的時候一定要多煮久一點，還有一般出現這種情況是因為肥腸沒有發好，可以先用富磷聯浸泡醃製，然後再燉煮，肥腸就會脆嫩多汁，非常好咬。

爆炒豬大腸做法推薦：

準備肥腸 油 鹽 葱花 生粉 醬油。

先選一副好大腸是炒大腸是否好吃的基礎，買回來的時候清理乾淨。

清理豬大腸三件寶：生粉 酒 鹽，清理到沒有豬腸臭味就可以，把多餘的油脂要撕乾淨，然後一定要瀝乾水或者用布吸乾水，然後再切段，要斜切，下醃料 生粉 醬油拌勻，生粉要選用蕉芋粉，這樣吸水性好，味道會更鮮美，如果不知道這是什麼粉的人，可以去問問度娘，抓過粉的豬腸，就可以準備下鍋了，先準備燒鍋，然後下油，豬腸倒進去攤開，先不翻動一分鐘，油鍋一定要燒熱才下豬腸，熱得冒煙，絕對不可以讓豬腸下鍋後有水分煮出來，一面爆了一分鐘後，翻面後不動，再繼續爆一分鐘，看見豬腸兩面都捲起來以後，放鹽翻炒均勻，全程豬腸都要沒有出現滲水現象，然後放鹽後連續把葱花放上面，再放約20毫升熱水沿鍋壁四周淋下去，立馬蓋上蓋子30秒鐘，讓豬腸裏外熟透，揭開蓋子，水就已經蒸發，翻均勻豬腸和葱花，上碟就可以了。