臘肉上的白色的是啥東西，臘肉上的白色的是什麼東西

1、臘肉上面的白色的東西是鹽霜。

2、鹹肉因在薰制前經鹽醃漬,在薰制後水分薰幹,鹹肉在靜放一段時間後,外溢的鹽分在鹹肉表層產生一層鹽霜,這層鹽霜就是常見的白色物質,無毒無害,洗乾淨即可,這也是臘肉能夠長久儲存的緣故。