鴨胗怎麼處理乾淨

1、把新鮮的鴨胗橫面剖開，然後把裏面的雜質給清除乾淨，把裏面的皮也刮乾淨，外面的油筋全部撕掉，然後好好的清洗乾淨，鴨肫裏面的一層黃膜一定要去掉。把鴨肫放到冰箱當中冷凍，等到凍硬以後再拿出來切，這樣切成薄片就會更加容易一些。

2、鴨胗上的黃皮可以直接撕下來，一般鴨子殺好以後把鴨胗取出來，就應該立刻把內裏清除，洗乾淨瀝乾水分，也可以在製作之前清洗的時候把裏面的黃皮給剝掉，如果是市面上購買的鴨子，可能已經幫你處理好了，當然購買的時候也應該好好的檢查一遍，看看有沒有沒有處理乾淨的。