蟹味菇有點苦的原因

1、蟹味菇發苦有可能是由於其中所含的氨基酸作祟，並不是所有的氨基酸都是甜的，例如苦瓜中的氨基酸就是苦的，建議在烹飪蟹味菇前先焯一下水，這樣可以防止炒出來的蟹味菇發苦，此外在炒制的過程中可以加一些鮮味調味料來提升口感。

2、另外蟹味菇發苦還有可能是不夠新鮮造成的，因為蟹味菇裏面所含的水分較大，存放過程中會產生異味也是正常的，因此在蟹味菇最好即買即食，不宜放置太長時間。

3、蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調。