猴頭菇發苦原因是什麼

1、本身帶有苦味，猴頭菇的根部有苦味，在食用的時候最好將根部剪掉。2、子實體發紅，猴頭菇生長時遇到惡劣環境，導致子實體發紅，這樣猴頭菇也會有苦味。

3、泡發方法不對，將猴頭菇洗淨後，最好放冷水中浸泡一會兒。如果猴頭菇有苦味，可以放進開水中焯一下，即可去除苦味。