螃蟹苦的原因

1、大閘蟹還沒有完全成熟，吃的時間太早，蟹黃太嫩了，吃起來會有一股苦味。做法上的問題，因為大閘蟹是水中長大的，所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨，吃起來也會是苦的。

2、可能會引起一系列胃腸道不適症狀發生。除了螃蟹太嫩導致的發苦不會對人體產生危害之外，其他原因導致的螃蟹發苦對人體或多或少都是具有一定傷害的，因為發苦的螃蟹體內可能已經滋生了大量的細菌及其他有害物質，食用之後容易加重人體胃腸道蠕動，從而可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等一系列胃腸道不適症狀發生，對人體健康造成威脅。