存放牛乾巴的竅門，牛乾巴的長期保存方法

1、將穿好的牛肉鐵鈎掛在房頂上或院場內，九曬九露，歷時約一月，即成為牛乾巴。這樣的牛乾巴，肉軟質韌，經年保存而品質不變。

2、製作好的牛乾巴需要冷凍保存，冷藏會壞掉，外面放着會幹掉失水。冷凍也請儘快吃完，吃法很簡單，切薄片煎，時間短了幹香，煎時間長了脆香，不要再加鹽，因為製作過程中已經加過鹽了。