香油有香味為什麼

1、香油又稱麻油，是從芝麻中提煉出來的，芝麻裏含有芝麻素，在榨油炒芝麻時會分解為芝麻醇，再加上香油裏面有揮發性的芳香烴類的物質，所以香油的香味很濃。

2、香油一般是芝麻做的，因為香油裏面有揮發性的芳香烴類的物質，而這種物質就是它芳香的來源。

3、芝麻，又名胡麻、油麻，是古老的油料作物。香油生產源自我國，《詩經》、《神農本草經》中都曾有“胡麻”的記載。而“芝麻油”的記載最早見於魏晉時代陳壽的《三國志》，由此可見香油的生產最晚已於三國時代形成(公元220—265年)，甚至早於東漢時期(公元25—220年)已經問世。